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不用起泡酒设备也能酿造好的泡酒?

2022-06-20 13:58:20 | 阅读:16

一定有朋友不知道起泡酒,但没有人不知道香槟?著名的香槟是起泡酒的典范。专业解释是:20℃时二氧化碳压力大于或等于0.5巴的葡萄酒,俗称起泡酒。根据不同的酿造方法,可以酿造各种类型和口味的起泡酒,从简单到复杂。今天,我们将详细了解香槟的几种主要酿造工艺和酿造工艺。

起泡酒设备

起泡酒的酿造方法有很多种。先说瓶内二次发酵法和酒桶二次发酵法,风味形成鲜明对比。瓶内二次发酵是香槟地区的代表性酿造方法。这种起泡酒设备方法通常用于酿造起泡酒酒的味道比较复杂。在法国,除了香槟产区,用这种工艺酿造的起泡酒通常被称为克雷芒。起泡酒将用瓶内二次发酵酿造,包括意大利著名的弗朗齐亚柯达和西班牙的卡瓦。

酒桶二次发酵酿造的起泡酒纯净、新鲜、香气浓郁、易饮。这种起泡酒设备方法在各地广泛用于酿造起泡酒,包括意大利具有代表性的普洛赛克和阿斯蒂起泡酒。

以下是起泡酒的主要酿造方法。

起泡酒设备

1、传统酿造方法(瓶内二次发酵方法):将一次发酵后的葡萄酒、糖和酵母放入瓶中,盖上瓶塞后再次发酵。瓶内的酒精发酵会产生碳酸气,除渣后盖上软木塞即可上市。这种酿造方法用于香槟、意大利弗朗齐亚柯达和西班牙卡瓦酒。

2、桶式二次发酵法:将葡萄酒放入不锈钢罐进行二次发酵,以提高葡萄酒中二氧化碳的含量。用过滤装置去除渣滓后,可装瓶上市,相当于静态葡萄酒的可乐版。采用这种起泡酒的酿造方法,可以更好地反映葡萄酒的原有风味,容易实现大规模生产。起泡酒设备期待您的交流。